Veganer Käsekuchen
Kochutensilien
- 1 Springform 28 oder 26 cm
- Backpapier
- Handrührgerät
- Topf (zum Schmelzen der Margarine)
- Rührschüssel
Zutaten
Boden
- 250 g vegane Kekse z.B. Karamell-Kekse von Lotus
- 100 g vegane Margarine
Füllung
- 100 g vegane Margarine
- 200 ml Sojadrink sollte auch mit Mandel- oder Haferdrink funktionieren
- 50 g brauner Zucker
- 2 Päckchen Vanillepudding-Pulver je 42g
- 400 g veganer Quark z.B. Alpro GoOn Natur
- 400 g Soja-Joghurt z.B. Zitrone oder Vanille
- 1/4 TL Agar-Agar könnt ihr aber auch weglassen, macht die Füllung bloß etwas schnittfester
Anleitungen
- Die Karamell-Kekse zerkleinern und umfüllen (z.B. Kekse in einen Plastikbeutel füllen und mit dem Nudelholz zerkleinern).
- 100 g Margarine in einem Topf schmelzen und mit den Kekskrümeln in einer Rührschüssel mischen.
- Backpapier auf den Boden der Springform auslegen und mit dem Ring einklemmen.
- Nun die Kekskrümelmischung auf dem Springformboden verteilen und die Ränder so hoch wie möglich ziehen und andrücken. Rührschüssel ausspülen.
- Die Form in den Kühlschrank stellen bis wir die Füllung fertig haben.
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- 100 g Margarine in einem Topf schmelzen.
- Sojadrink mit dem Vanillepudding-Pulver und dem Zucker in die Rührschüssel füllen und kurz mit dem Handrührgerät verrühren.
- Den veganen Quark + Sojajoghurt mit der geschmolzenen Butter zu den anderen Zutaten in die Rührschüssel geben und ebenfalls mit dem Handrührgerät verrühren. Nun noch das Agar-Agar unterrühren.(Ihr solltet die Mischung nun einmal probieren – wem sie noch nicht süß genug ist, kann gern nachzuckern)
- Nun die Springform mit dem inzwischen festen Kuchenboden aus dem Kühlschrank nehmen. Die Füllung auf dem Boden verteilen.
- Käsekuchen nun für etwa 60 – 70 Minuten im vorgeheizten Ofen (180°C Umluft) backen. “Stäbchenprobe” etc. sind überflüssig. Wenn er goldbraun ist, ist er fertig! Bei mir zu 99% nach 65 Minuten.
Notizen
Den Kuchen danach abkühlen lassen. Er ist am Anfang noch etwas wackelig in der Mitte, wird aber beim Abkühlen fest.